豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。今天给大家带来一道家常小炒，做法超级简单。
主料：豆腐一斤 豆瓣酱1大匙 生姜1块 小香葱3-4根 辅料：花椒粒，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量 湿淀粉1大匙 步骤：1、生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）。 2、豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了），加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱
豆腐食疗药效
◆豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
◆豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。
◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。
豆腐和韭菜能一起吃：促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
豆腐和银耳能一起吃：豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
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