新版《中国居民膳食指南》发布
中国人健康饮食有10大原则
只要吃得合理、营养均衡，在日常膳食中，适量的零食、饮料、饮酒也可有助健康。1月15日，卫生部发布了最新版的《中国居民膳食指南》(以下简称《指南》)，与1997年版的《指南》相比，新《指南》增加了对一般人群、特定人群的膳食指南内容，同时根据近10年我国居民营养与健康的实际情况，修订了新的膳食宝塔，强调了足量饮水和增加身体活动的重要性。
普通人群饮食10条原则
据了解，近年来我国城乡居民的膳食状况明显改善，同时，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。2006年，卫生部委托中国营养学会对我国1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订，最终形成了《中国居民膳食指南(2007)》。
记者从新版《指南》中看到，对居民人群进行了很有针对性的膳食指导，比如对人群分类上，它分为一般人群和特定人群。所谓一般人群，指的是适合6岁以上的正常人群。新《指南》建议一般人群在饮食上要注意10条原则：
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物
显然，对于正常人群而言，零食、饮料、饮酒只要适量、合理搭配，并不损害健康。而多油、味浓的饮食习惯则有待改善。中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光指出，膳食结构不合理因素包括：烹调油摄入量比较多，脂肪摄入量比重在大城市已达38％，比世界卫生组织推荐标准高出8％。
新《指南》对特定人群的定义是：孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中，在新《指南》中，婴儿又细分为0～6月龄婴儿和6月龄～12月龄婴儿。0～6月龄婴儿膳食指南条目增加到6条，并提供了身长和体重增长参考曲线。
专家指出，特定人群膳食的生理特点、体质比较特殊、敏感，所以新指南是特别根据他们对膳食营养需要而制定的。
新宝塔强调天天运动喝足量水
据了解，新修订的膳食宝塔直观展示了每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。新膳食宝塔的使用说明中还增加了食物同类互换的品种以及各类食物量化的图片，为居民合理调配膳食提供了可操作性指导。卫生部疾病预防控制局副局长孔灵芝指出，很多状况已表明慢性病是引起中国居民死亡的重要原因之一，其中最常见的三个危险因素是烟、膳食和缺乏体力活动。新膳食指南中强调运动重要性，就把现在影响健康的主要因素和主要致死因素这两大因素得到体现和加以控制。
据介绍，膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。如谷类食物，每人每天应摄入250克－400克；蔬菜和水果，每天应摄入300克－500克和200克－400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应摄入125克－225克(鱼虾类50克－100克，畜、禽肉50克－75克，蛋类25克－50克)；奶类和豆类食物，每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30克－50克的大豆及制品。烹调油和食盐，每天烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。
新膳食宝塔还增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200毫升(约6杯)；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水应少量多次，要主动。
新指南还指出，目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
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新《指南》的六大特色
据介绍，《指南》以最新的科学知识为基础，论述了当前中国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，结合我国居民膳食消费的营养状况的实际情况，特别是最近的全国居民营养与健康状况调查的数据及资料，建议了实践平衡膳食，获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍的指导意义。
新的《指南》主要特色有以下六点：
一、将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到《中国居民膳食指南》中，使内涵更加丰富全面。
二、建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。为指导居民天天运动提供了参照标准。
三、提出更具体的量化指标。
四、在坚持合理营养、平衡膳食的理念下注重慢性病的预防。
五、表现形式不拘一格，科学诠释居民对膳食认识的误区和难题。
六、各特定人群膳食指南内容更加丰富和具体。
数字
新《指南》的一组数字
○成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，每天最好进行30分钟中等强度的运动。
○成年人每日至少饮水1200毫升(约6杯)。
○每天最好能吃50克以上的粗粮。
○成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。
○成人每天摄入谷类食物应为250克－400克；蔬菜应为300克－500克，水果200克－400克；鱼虾类50克－100克，畜、禽肉50克－75克，蛋类25克－50克。
○每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30克－50克的大豆及制品。
○每天烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。
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