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老广州：都是喝着凉茶长大的
广州人喜饮凉茶，一碗甘甘苦苦的凉茶入口，顿时生津止渴、消暑去湿清热。许多人家平日会不时叮嘱孩子到街上凉茶铺饮碗凉茶，或者买一些凉茶包放在家中保平安，甚至有华侨回乡探亲，也要买些凉茶包带出国，让久居海外的亲友也能喝上家乡地道的凉茶。
家住中山四路的谭姨，几十年来一直保持着自己在家煲凉茶的习惯。“凉茶可是个好东西，有病治病，没病时还可保健，它成本低，比起现在的药品便宜得多。”说起凉茶，谭姨喜笑颜开。谭姨家的厨房井然有序，在一套锃亮的不锈钢厨具当中，一个灰不溜秋的瓦制小药煲格外显眼。谭姨手捧小药煲，用手指弹了弹煲身，笑了笑说：“它是我们家的老古董，保护着我们一家人的平安呢！现在它已经是第六代了。”
谭姨和丈夫都是容易“热气”的人，年轻时常觉得口干舌燥，咽喉疼痛，于是她便从药材店里买几种草药回家自己煲凉茶，几碗苦涩的凉茶下肚，“热气”症状明显减轻。到了后来，谭姨隔三岔五就要熬上一煲凉茶慢慢喝，几天没喝就浑身不自在。说话间，谭姨已把几种洗干净了的草药放进煲里，根据要喝的量，用碗做量器，将水逐碗逐碗倒进煲里。“先开小火让煲慢慢热起来，然后开大火让水烧开，这样瓦煲就不容易因突然的加热而爆裂，当水开了后再改为小火慢慢熬。”煲了几十年的凉茶，谭姨也逐渐总结出了一套经验，她指着在阳台上晒着的一堆草药如数家珍：“这些是治感冒喉咙痛的，这些是化痰止咳的，这些是清热解毒的……”
“在我们家，每个人都离不开它。”谭姨的女儿阿玲从小就是在凉茶里泡大的，幼儿时她对苦涩的凉茶非常抗拒，每次都是被谭姨连骗带哄，捏着鼻子喝下去的。渐渐地，她对凉茶从抗拒变成了依赖，读书时一看到脸上长出痘痘就赶紧喝凉茶降火。她笑着说：“可能是喝得太多，舌头麻痹了，小时候觉得很苦的凉茶，现在一点都不觉得苦。”如今工作了的阿玲每当加班熬夜，和朋友通宵唱卡拉OK，或者吃了煎炸热气的食品后必定回家喝上几碗“老妈凉茶”。
水开了，谭姨将炉火收小，一边拨弄着药煲里的药材一边说：“‘非典’期间，听闻喝板蓝根对预防‘非典’有效，那时我就经常煲一些清热解毒的凉茶，每当闻到那股熟悉的凉茶味，就觉得特别有安全感，仿佛喝了凉茶就给自己加了一个保护罩。”此时，在慢火熬制下，掺杂着丝丝苦涩的中草药味从小药煲的壶嘴里徐徐飘散出来，袅袅升腾，渐渐弥漫了整个房间，然而我们感受到的却是那份比草药味更浓郁的凉茶情结，它在广州的上空气扩散，沁入每个人的心田，呵护着我们的身体……
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