牛蒡确实是个好东西

更新时间：2024-11-23 08:56:45

　　目前在日本、韩国、欧美以及我国的台湾、广州、江苏、山东等地正风行一种牛蒡蔬菜保健养生疗法，许多慢性顽固性疾病患者常食牛蒡而使身体逐渐康复。有中医专家指出：牛蒡确实是个好东西。

　　说到牛蒡，很多人可能不太清楚。但是一说牛蒡子，很多人都知道它具有清热利咽的功效。河南中医学院第一附属医院呼吸内科主任医师杜宝荣说，牛蒡子是呼吸科的中医师常用的药，这主要是因为牛蒡子对咽喉肿痛效果非常好。

　　其实，牛蒡子是牛蒡的果实，我们常说的牛蒡，实际上指的是牛蒡根，它的样子与山药非常相象，但是它的功效非常明显，营养价值也非常高，能与人参相媲美，有东洋参的美誉，所谓形如山药，性比人参。在功效方面，中医认为它有疏风散热、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、咽喉肿痛，如果你感觉自己有嗓子疼痛、咽喉充血的时候就可以在炒菜的时候加一些牛蒡，或者用牛蒡泡茶喝。

　　对于老年人来讲，牛蒡的价值不容忽视。首先，很多老年人由于胃肠功能退化，会伴有便秘，而牛蒡中含有的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，从而减少废物、毒素在体内的堆积。其次，牛蒡还有降血压和降血糖的作用。有研究表明，牛蒡中富含生物活性物质，它可以促进血管扩张，从而起到降压的作用。牛蒡中还含有菊糖，能降低血糖，提高机体对糖类的耐受量。当然，老年朋友最担心的莫过于癌症，而牛蒡根中含有牛蒡苦素，能抑制癌细胞的活性。

　　当然，不仅仅是患有慢性疾病的老年朋友，牛蒡在调理体质方面的作用也非常明显。《本草纲目》中就说，牛蒡可以通十二经脉。大家都知道，人体的十二条经脉是全身气血运行的通路。牛蒡可以通十二经，意思就是说，它可以使全身的气血运行通畅，可以调节人体的阴阳平衡，从而达到了保持健康的目的。

　　牛蒡食疗汤谱

　　牛蒡鱼蓉羹

　　原料：牛蒡、鱼肉、面包各100克，西红柿、干香菇各15克，豌豆25克，肉汤250克，植物油150克(实耗25克)，黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。

　　操作：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁、淀粉用水调好;取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥;肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹;再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。

　　功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。

　　牛蒡蔬菜汤

　　原料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)、胡萝卜各250克，香菇3-5个，蜜枣1-2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。

　　操作：原料洗净后放入锅中加水500-650克，大火煮沸后，改用微火慢炖1小时左右即可。

　　功效;润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。

　　牛蒡猪肺汤

　　原料：猪肺2斤，猪骨1斤，牛蒡(干)50克，生姜少许。