我们中国人每天的主食离不开米饭,尤其是南方人为主。记得曾经看过台湾的《康熙来了》某一期节目就是专门说米饭的,一碗好的米饭配着萝卜干都能吃2大碗。那为什么同样的米有的人就做的松软、晶莹剔透、而有的人却做的又硬又夹生呢!今天大家就来一起学着做吧!
米饭做法小窍门
1、做饭时,在米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松;
2、往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、香气四溢;
3、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭;
4、米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成。
煮饭步骤秘籍
秘籍一——洗米的技巧:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
秘籍二——泡米的时间:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
秘籍三——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
秘籍四——增香的方法:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。煮陈米的技巧就在于同样经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的盐或花生油,但花生油是必须烧熟的,且完全晾凉的。煮出来的米饭晶莹饱满,香气四溢。
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