南瓜子是南瓜的种子，主要产于浙江、江苏等地。南瓜子一般在夏、秋果实成熟时采收。然后放在太阳下晒。晒干后的南瓜子呈扁椭圆形，其中的一端较长，整个南瓜子的外表面是黄白色的，南瓜子的边缘有很明显的棱。而刚晒干南瓜子的表面会有一些毛茸，关于南瓜子欲的吃法，下面来说一下。
南瓜子的种皮较厚，种脐位于尖的一端。除去种皮，可见绿色菲薄胚乳，内有两枚黄色肥厚子叶。气香，性平，味微甘。主治驱虫，消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足肿、百日咳、痔疮。
既然南瓜子及营养又美味，那南瓜子的吃法到底有哪些呢?其实南瓜子最简单的就是增长一点淡盐水，然后猛火炒制，到南瓜子外壳酥脆，就可以了。然后就像吃瓜子那样享用吧。而南瓜子也能像杏仁等坚果一样，烙饼的时候加一点进去，喝咖啡的时候加一点沫进去，沙拉的时候也可以当芝麻一样提味，反正创意多多，美味多多。
南瓜子的功效与作用固然好，而且味道也很好，原味的吃起来也一点不比市面上卖的那些奶油瓜子的口味差，不过在吃的时候也要注意一些事情，南瓜子因为含维生素和矿物质比较多，所以不宜多吃，不然容易上火。而且南瓜子含的热量也比较高，不是很适合肥胖的人呢大量的食用。
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