食疗养生要辨正别迷信

更新时间：2024-11-24 08:40:40

　　食疗养生要辨正别迷信

　　荆楚网消息（楚天都市报副刊）文/记者晏雯通讯员喻朝晖

　　“林光常事件”近日沸沸扬扬。这位以《无毒一身轻》等畅销书而名噪一时的台湾地区“养生专家”，被岛内听信其书中误导、延误病情的病人告上了法庭。时下，种种有关“食疗”、“排毒”的养生理论真是“乱花渐欲迷人眼”，在他们的忽悠下，有人嗤之以鼻，有人持观望态度，也有的人则很迷信――

　　【新闻背景】

　　2004年，自称美国环球大学东方医学博士的林光常先生出版代表作《无毒一身轻》，在台湾地区，此书销售了60万本，他因此被奉为“排毒之父”。

　　林先生的惊人观点有：“鱼吃多了伤肾，伤脑神经；牛奶是牛喝的，不是人喝的；一天一个鸡蛋，后果就是心脏病；把40种最抗癌的食物排名列出来，你知道第一名是什么吗？是红薯，第二名，还是红薯……”

　　2007年4月，国内15名顶级营养学家联名撰文批驳“牛奶致癌论”。

　　2007年9月初，林先生在台湾地区以欺诈罪名被起诉，事情的起因是一位乳腺癌患者，听信他“只要吃我的排毒餐，不必化疗”，导致延误治疗病情恶化。而另一位25岁的乳腺癌患者，也因服用“排毒餐”于9月7日去世。同期，当地媒体指林学历有假。9月6日，林所写的“排毒书”在台北全面下架。

　　走极端易致营养失衡

　　林光常观点――

　　牛奶是牛吃的，不是人吃的！想得骨质疏松吗？请喝牛奶！

　　什么食物最抗癌？第一是红薯，第二是红薯，第三还是红薯！

　　鸡蛋是世界上含胆固醇最高的食物，有患心脏病的危险，吃蛋就完蛋。

　　吃肉是以寿命为代价的。

　　沸水等于死水，含致癌物质，所以水要喝生的，不能煮开了喝。

　　【专家观点】

　　华中农业大学食品科技学院副教授李斌说，其实林先生的观点，既有精华，也有糟粕。例如，他强调多吃蔬菜和水果，减少油炸食品，提倡适当的运动和愉悦心情，增加五谷杂粮的摄取量等，这都是正确和可取的，但他的最大问题就是走极端。

　　比如，红薯虽然好，但如果拼命吃，弊可能大于益。如果有慢性结肠炎的人，本来就容易拉肚子了，吃红薯再进一步加重肠蠕动，拉得会更厉害。同时，红薯缺少蛋白质和脂肪，如果不搭配其他食物一起吃，很容易造成营养失衡。因此，辨证识毒，辨证治毒，这才是保证人体健康的明智做法。

　　李斌指出，林先生说牛奶有害，其实任何食物吃多了都会有害，但中国人喝牛奶的量远远没有到“有害”的程度。最关键的是，林先生否定了很多食物，比如肉蛋奶等，这违反了国际公认的食物多样性原则。连最健康的饮料――白开水，都被他说成是致癌物，这就太过了。

　　那么人们怎样吃才算健康科学？《中国居民膳食指南》的基本内容指出：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。

　　治病食疗只是配角

　　林光常观点――

　　林光常认为，现代人吃东西缺乏节制，不仅造成身体负担，也累积不少毒素。毒在身体不同部位就有不同的病名，例如，在关节叫关节炎；在胆叫胆结石；在肾叫肾炎；在血管叫做血管疾病；他除提倡素食外，说牛奶、鸡蛋等不一定有益健康，因此设计了“排毒餐”，称“21天改造体质”。“血癌不可做化疗、放疗，不然会误诊”、“曾以喝胡萝卜汁方式，治疗癌症病患成功案例”。林认为要预防或治疗疾病不难，重点是要把体内“毒素”排出来，即使是罹患癌症的病人，用自己的方法也可使肿瘤缩小。

　　【专家观点】

　　疾病的发生，是许多因素在人体综合的结果，食物只是影响健康因素的一种。

　　我国自古就有寓医于食、医食同源之说。“食疗”顾名思义，即食物疗法或饮食疗法，它在预防医学、康复医学和老年医学领域中占有一定地位，这已成共识。

　　湖北省中医院肿瘤科主任罗秀丽教授说，针对病人不同情况和体质，可辅以食疗调理，改善病人营养状况，有利于早日恢复健康。临床证明中医食补在肿瘤患者后期治疗中，能发挥减轻副作用、防止转移复发等功效。以化疗为例，患者一定要多摄入蛋白质，否则白细胞会随化疗过程的进展迅速增高，威胁人体健康。目前的癌症治疗过程中，食疗已是不可或缺的一环。但食补、排毒，肯定无法替代正规的治疗手段。不少癌症患者患病后容易乱投医、找偏方，这让一些骗子有机可乘不说，最重要的是把自己治病的时机耽误了。

　　湖北省中医院消化内科胡运莲博士说，虽然食物中含有一些有效的生物化学成分，但要达到治病目的，往往需要食用比常量多几十倍甚至几百倍的食物方可有效。现代医学讲求循证，而食物由于无法进行精确的“量化”，其所产生的效果差异相当大，无规律可循，病人切不可因为迷信食补而放弃正规治疗。

　　至于林光常提及的“排毒可治肿瘤”，这就更显得“荒唐”了。直到现在，手术切除被国内外医学界公认为是对付早期肿瘤的最好途径，在肿瘤的中晚期则采用化疗、放疗等手段，食疗仅仅是辅助方法，是疾病治疗的配角，不可喧宾夺主、本末倒置。

　　保健还需科学理智行事

　　●养生，不必求新求变

　　专家提醒，现在新奇、另类的养生学说越来越多，但有多少是得到严谨科学论证的，就不得而知了。我们平时买菜要选新鲜的，但科研成果和健康理念，还得相信那些经得起时间考验和群众推敲的。盲目求新求变，可能会“弄巧成拙”。

　　洪昭光教授早就用四句话概括了健康的生活方式，即一个中心，两个基本点，三大作风，八项注意。所谓“一个中心”是以健康为中心；“两个基本点”，第一是糊涂一点，小事糊涂，大事清楚，第二是潇洒一点，度量大一些，风格高一些，站得高，望得远一些；“三大作风”是助人为乐，知足常乐，自得其乐。“八项注意”则指四大基石，四个最好。四大基石分别是：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。四个最好是说：最好的医生是自己，最好的药物是时间，最好的心情是宁静，最好的运动是步行。

　　●多一份理智，少一点盲从

　　面对林林总总的保健理念，人们往往分不清它们是否科学，行动多是盲从和跟风。专家提醒，养生保健要讲辨证法，不要盲目跟风。对社会上的一些保健理念，人们要多问几个为什么，要理智行动。辨别保健信息的真伪关键在自己，最好是系统地学点医学知识，提高科学素养，必要时可到正规医院营养门诊咨询。

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