白萝卜烧鸭块:润肺补肾 养生首选
白萝卜烧鸭块:润肺补肾 养生首选 白萝卜烧鸭块:润肺补肾养生首选
“鸭肉3.9元一斤,买半只鸭我花了5元多,买白萝卜花了1元钱。我这道菜的成本只有6元钱,却美味营养,特别适合秋季食用。”昨日中午,家住老城顺城街的孙女士端着她的“作品”――白萝卜烧鸭块(如图)得意地说。
“鸭肉是秋季肉食的首选,鸭属水禽,性寒凉,特别适合体内有热的人食用,可消除暑热给人带来的不适。低热、虚弱、大便干燥者和水肿患者吃鸭肉最有益。鸭肉脂肪含量适中,不但易于消化,还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效。
“至于萝卜,俗话说‘秋天收萝卜,大夫袖了手’,白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。”孙女士说,“所以,把这两种东西放在一起烧,其保健功效没的说。”
材料:精瘦的鸭半只,白萝卜一根,葱、姜、蒜若干。葱最好选用大葱葱白部分,将其切成2寸长的段。
首先,将鸭和白萝卜切块,将鸭块放入开水中焯一下,把血和脏东西去掉。
然后,用大火将白糖烧化,把鸭块放入锅内搅拌,并放入葱、姜、蒜和少量的八角、花椒去腥。
待鸭子烧至五成熟时,倒入适量滚水炖。注意,水的多少可是大有讲究的,以刚刚没过鸭子为好。
炖了大约5分钟后,就可以将白萝卜块丢进去了,让白萝卜块收汁。这时候,要改用小火慢炖了。
10分钟后,再撒上一点味精提味,菜就可以出锅了。
看着色泽红亮的“白萝卜烧鸭块”,我们忍不住尝了几块。鸭肉肉质松嫩、味道鲜美,萝卜块则吸收了鸭肉的香味,要是再来一碗白米饭,那可真让人吃得不亦乐乎。
(记者郑凤玲实习生周萌文/图)
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