春季到来，很多人认为要这个季节需要大补身子，这是一个错误的观点，对于健康人群而言，春季饮食要注意清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。身体特别虚弱的人可以适量食用海参、冬虫夏草等补品。
春季养生
春季养生不宜大补
服用鹿茸对于老年人身体有滋补作用，但常服鹿茸的67岁的李大爷前些日子却感到头昏脑涨。去医院检查发现，血压一直正常的他变成了高压160，低压100。略通养生的李大爷很不明白，为什么一直用得好好的“补药”突然变成了“毒药”了？事实上，这不是李大爷身体问题，也不是鹿茸出了问题，而是补不当时。深圳市第二人民医院中医科主治医师曹田梅主任提醒市民，养生需分时，春季不宜大补。
四季养生应因时
“中医养生讲究因时因地因人，鹿茸对于李大爷是适合的补品，但是却补错了季节。”曹田梅解释说，在中医学中，人和自然都一样，都存在一个“气”。气的升降沉浮就是人和自然的运动“气机”。
春季阳气生发，夏季阳气旺盛，秋季阳气收敛，冬季阳气沉降。正是《黄帝内经》中所说的“春生秋长秋收冬藏”。人体也是有这个规律的，所以“补药”大多是在冬季服用。“冬天进补，阳气内敛的，就会内藏。这个就跟动物冬眠一样，把营养物质都藏在身体里面。所以很多地方都有‘冬季进补’这一说。而到春天，阳气生发就容易出现上火的情况。”曹田梅说，春天自然界万物复苏、阳气上升，易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热。加之气候干燥，使人们感觉到不适，而此时，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失，而且天气变化反复无常，较难保持人体新陈代谢的平衡和稳定，易致生理机能失调而致“上火”症状。
如果因为身体虚弱或者大病初愈的病人实在需要春季进补的话，需要专业中药配伍调节，要在专业医师的指导下才能进补。切不可自行胡乱进补，让体内阳气乱跑反而更伤身体。
春季养生先养肝
自然的四季跟人是四肢百骸都息息相关。“春天五行属木，而人体的五脏之中肝也属是木性，因而春气通肝。”曹田梅介绍说，在中医上肝脏具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，到夏季就会发生寒性病变。因此，顺应天时变化，对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整，加强对肝脏的保健正当其时。
春季因为气温回暖，很多人会吃酸的食物来降火开胃。其实，春季进食太多酸性食物不利于阳气生长。饮食应“省酸增甘”，因为春天本来肝阳上亢，若再吃酸性食物，易导致肝气过于旺盛损伤脾胃。另外，春天不宜食用羊肉、狗肉、鹌鹑、海鱼、虾、螃蟹等酸性食物。食用甘温补脾如山药、春笋、菠菜、大枣、韭菜等生发的食物最能生发阳气，不妨适当多吃。
此外，“肝开窍于目，很多人在春季容易出现眼类疾病是因为肝火过旺的原因。”曹田梅说，养肝重在睡眠。现代人阴阳颠倒的生活习惯对于肝脏的损害尤其严重。现在很多人的肝病其实是“熬”出来的，熬夜之后肝火旺盛，双目赤红，长期如此对肝的损害是很大的。所以，成年人最好不要晚过11点，年轻人不要晚过12点，以保证充足的睡眠。
春季养生食谱
春季干燥 选择吃肉巧“去火”
春暖花开固然美好，但是，北方春季日晒及干燥的空气，不免要让人们的身体经历一次干燥的考验。这时，“食肉动物”们可要注意了，春季气候干燥，吃肉过多会导致上火，引起各种炎症，但是从养生角度来讲，不吃肉对人体的健康平衡又会造成一定影响。
因此，让我们根据每种肉的特性适当补充肉类，维持身体酸碱平衡的同时，又能起到润燥的作用，健健康康度过这一年中最盎然美好的季节！
猪肉
猪肉，是春季补铁的好选择。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用。在干燥多风的天气，大家不妨购买金锣等大品牌的冷鲜猪肉来食用哦。
但是选择猪肉还需要注意一点：不少人认为刚屠宰不久还留有微微热气的猪肉最新鲜，其实不然，专家解释，春季气温回升快，“热气肉”容易导致细菌繁殖，远不如“冷鲜肉”健康。据了解，金锣牌的冷鲜肉，鲜嫩多汁，保留绝大部分的营养价值，很多消费者称：“用金锣冷鲜肉做出来菜肴，自有一股清香味！”
牛肉
牛肉，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，而春季饮食也重在养肝补脾。具体来说，牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人，补充失血、修复组织等方面都特别适宜。
当然，不是所有的人都适合吃这类肉，因为它的肌肉纤维粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，因此，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
鸡肉
最常见的鸡肉，是在春季提高免疫力、预防感冒的一味“良药”。早春乍暖还寒，很容易罹患感冒。科学研究发现，在慢火煮好的鸡汤内，含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，可以抵抗病毒侵入。
此外，鸡肉蛋白质含量高，而且很容易被人体吸收利用，让体力充沛起来。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，不妨为老人、小孩选择金锣牌冷鲜鸡肉，烹饪鸡汤来补身。
鱼肉
很多人都知道常吃鱼能让我们更加聪明，但不了解“桃花流水鳜鱼肥”，春天正是吃鱼的最好时机。河鱼里的鲫鱼，是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是养分素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰盛的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必须的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉都是春季肉食的绝佳素材，而狗肉，驴肉，鹿肉、羊肉、海鲜等肉品在春天应当适量少食，避免“火气冲天”。春季干燥，提醒大家应该选择吃肉巧“去火”哦！
春季养生汤
星期一：白玉猪小肚汤
功效：又是一年春来到，虽是万物复苏之时，却也是“春困”来袭之季。要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力，那么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你。
材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。
星期二：薏仁猪脚汤
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤
制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
星期三：天麻补脑汤
功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！
材料：鱼头、天麻制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。
星期四：金针豆腐瘦肉汤
功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。
材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。
星期五：生鱼煲西洋菜汤
功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。
瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。
星期六：海带排骨汤
功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。
原料：猪排骨、海带
做法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。
星期天：海底椰南枣汤
功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。
材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒
方法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。
结语：春季十分容易上火，在饮食上一定要注意清淡为主，养肝为先的原则。
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