排骨藕汤的做法大全有哪些

更新时间：2024-11-24 06:24:04

　　排骨藕汤是一道经常在饭桌上出现的菜品，非常适合老人、小孩和身体虚弱的人。排骨藕汤营养价值非常的高，中医认为排骨具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨等功效，莲藕是一种非常时令的蔬菜，藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。特别是在夏季还可以清热解火。有人认为这道菜非常的难，其实这是不对的，今天我们就来说一说排骨藕汤的做法大全，让大家都知道怎么样去做好这道菜肴。

　　食材：猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。

　　做法：

　　1.将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。

　　2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。

　　操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。

　　做法要点：

　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水

　　中浸泡待用。

　　2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

　　3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

　　4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

　　5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。