买鲜肉冻起来 错了吗？

　　如今超市里卖的猪肉大多是冷鲜肉，也就是摸着冰凉却没上冻的肉，如果每次都是买一大块放进冰箱冷冻室里冻起来慢慢吃，那可就暴殄天物了。如果你有一次性买够一周甚至一个月的肉，切好后放进冰箱冷冻室里，吃的时候再拿出来解冻的习惯，还是改一改吧。

　　这种冰凉但绝不冰冻的猪肉叫冷鲜肉，这种保鲜方法被认为是目前保持猪肉营养同时保证卫生的最佳储存方式。冷鲜肉如果被放进冷冻室就叫冷冻肉了，冷冻肉虽可降低肉中细菌的繁殖，保存时间长，但烹饪加工前需要解冻，而解冻的过程会导致大量营养物质流失。

　　正确的食肉方法应该是：

　　首先，不要一次性大量购买冷鲜肉制品；其次，不要在离家很远的超市、市场买肉，以免因路上时间过长肉的温度上升太多加速变质；再次，冷鲜肉最好是现吃现买；最后，如果一次吃不完，应包覆保鲜膜放到冰箱的冷藏室里储存，最多可以存放1-3天。

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