血管是生命的管道，可以将充满氧气和营养的血液送达至全身，维持机体正常的生理活动。
然而，并不是每个人的血管都可以畅通无阻，有很多人因为各种恶习或者不良行为让自己患上了心血管疾病，导致血液不能够正常循环流动，损害了身体的健康。
心血管不好的人在日常生活中有很多的注意事项，其中“管住嘴”是最难做到的。据近期调查显示，在全球早逝人群中，近一半人的死因与油摄入过量有关！心血管不好的人，最怕的也是油腻，因为它可能在血管中堆积形成脂肪，阻塞血管，加重病情。
在餐桌上的许多菜披着绿色食物的外衣，本身含脂肪及热量相当低的蔬菜，在翻炒过程中吸入的油脂远远多过本身已有较多脂肪的肉类，心血管疾病患者一定要多加注意，管住自己的嘴！
油淋茄子
看菜名就知道油很多了吧，茄子特别易吸油，所以在炒菜的过程中会放很多油。别看它被归为蔬菜类，但是被这么一炒，就失去原来的面目啦，吃它相当于直接喝油。
干煸豆角
干煸豆角的制作方法是油炸，一说到油炸就不用多说什么了吧？其热量超高，而且油炸过程中若没有炸熟，其含有皂素毒和植物血凝毒素会导致身体中毒。
炸薯条
炸薯条中含有大量的钠和油脂，是引发心脏病和高血压的头号杀手。
油炸/煎蘑菇
蘑菇在油炸或油煎过程中的吸油量极高，人吃了它以后，大量油脂会进入肠道，渗入血液，造成血管堵塞。
干锅菜
干锅菜制作的工序，大多有过油这一程序。将过油的蔬菜再放在小锅中加热，会使蔬菜上的油脂被吸入，当你吃进肚子里的时候，油就进入咯。所以，如果你热爱，干锅包菜、干锅豆腐等一切干锅菜，还是忍忍吧。
藕夹
藕夹的做法也是通过油炸，将鲜藕糊上一层淀粉，再放入锅中进行煎炸，炸的过程中，裹在外面的淀粉会吸入许多油脂，而且易产生致癌物质。
总而言之，一切经过油炸油煎的蔬菜都要慎吃，因为蔬菜内细胞与细胞间的空隙充满空气，在制作过程中若有大量油，油就会进入这些缝隙，蔬菜就成了含油脂极高的菜了！
但是，并不是心血管有问题就不能吃这些蔬菜了，不是蔬菜本身的问题，而是做法的问题，如果是清炒或者用开水焯一下，大可不必忌讳，反而可以多吃，但是如果含高油，还是不吃为好。
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