提拉米苏怎么做？提拉米苏的做法

更新时间：2024-11-01 19:30:07

　　提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕，又可称为堤拉米苏。作为意大利甜点的代表，外形精致，口味香甜，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。现在不仅仅在意大利式餐厅有，在世界各地的高档餐厅都可能有供应，足见其受推崇的程度。

　　提拉米苏怎么做？提拉米苏的做法

　　提拉米苏的做法

　　提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。口感香醇，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。寓意带走的不只是美味，还有爱和幸福。

　　那么，提拉米苏究竟是如何制作的呢？

　　首先是手指饼的做法：

　　1、蛋黄2个加入20克白糖。

　　2、用手动打蛋器搅拌。

　　3、蛋白2个放入一个无油无水的容器中。

　　4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒。

　　5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中。

　　6、用刮刀自下而上搅拌。

　　7、再加入过筛后的低粉80克搅拌好。

　　8、放入圆口花嘴的裱花袋中。

　　9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。我挤的是圆饼形，和圆形。

　　其次是提拉米苏的做法：

　　1、吉利丁2片用冷水浸泡5分钟。

　　2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度。

　　3、加入冷水泡软的吉利丁片。

　　4、搅拌均匀。

　　5、马斯卡膨200克倒入容器中。

　　6、加入朗姆酒搅拌均匀。

　　7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。

　　8、动物鲜奶油打至有纹路。

　　9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。

　　10、容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼。

　　11、再倒入少许奶油芝士糊。

　　12、再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。

　　13、放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰（模具：六寸圆形蛋糕模具）。

　　这样，美味的提拉米苏就制作完成了。

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