我们知道的，紫皮洋葱其实是一个比较常见的食材的了。而且往往是苦做出很多非常可口的菜肴的了。这时候不仅仅可以吃洋葱炒蛋，而且可以进一步做洋葱炒牛肉的了。因为紫皮洋葱做出来的佳肴比比皆是的。但是洋葱不仅仅是白皮洋葱，而且还会有紫皮洋葱的了。那么到底紫皮洋葱的营养价值是什么？
白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差；黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。洗净的洋葱去皮切丁，如果选择的是紫皮洋葱，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。
洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱，营养价值极高，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱与大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能够抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细胞，因此有抗癌的作用。
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差；黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。
就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。
1.把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝被用
做法 2.油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油（我喜欢颜色深的所以放的多）和少许盐，再放上点五香粉（不喜欢的可以不放）炒熟出锅即可。
综上所述，我们知道的，其实“肚子一空，万事皆空”。其实饮食的重要性对于人们而言厌食很重要的了。而且随着生活质量的不断提高，紫皮洋葱怎么煮是人们所关心的。想要健健康康的身体的话，需要科学合理的饮食。
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