狗肉是一种非常受大众喜爱的食物，最适合词狗肉的季节是冬天，因为狗肉具有一定的壮阳的效果。狗肉的烹饪办法也有很多，其中狗肉汤最受到广大人群的喜爱。狗肉汤的味道非常鲜美，因此在制作的时候选择合适的配料很重要。下面就让小编给大家介绍狗肉汤的具体制作办法以及所需要的原料。
菜品特色
汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。
主料
狗肉 (适量)
辅料
狗肉清汤 (适量)、韭菜 (适量)、苏子叶 (适量)、苏子 (适量)、蕨菜 (适量)、大葱 (适量)、洋葱 (适量)
做法
1.鲜狗肉去净骨，烙去毛，将狗肉(带骨狗肉)切成6 块，用温水浸泡并刮洗干净，洗净
再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准)，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条(原汤保留待用)。
2、接着制作酱料。起火置锅倒入适量食用油，加粗细辣椒粉炒出香味，小火。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味，然后加适量煮过狗肉的清汤，牛肉粉，味精，生姜末，大酱，搅碎的苏子。
3、将煮熟的狗肉切片，韭菜大葱蕨菜切成一小段，适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料，桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。
4、在选择狗肉的时候黄狗肉品质最佳，黑狗次之。
在处理狗肉的时候需要先把狗肉浸泡一下，这样做能够起到一定的去除狗肉腥味的效果。另外就是在煮狗肉的时候可以适当放入一些苏子，也能够起到去除狗肉的膻味的效果。除此之外在切狗肉的时候最好大小适中，不要太大也不要太小。
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