苤蓝对于北方人来说还是很陌生的，但在南方沿海地区就非常受人们的喜欢了，苤蓝的食用方法也是很多种的，有的人喜欢吃凉拌的苤蓝、有的人喜欢用肉类和苤蓝在一起炖着吃、苤蓝还可以和豆腐在一起做丸子吃，苤蓝中有着丰富的钙、维生素和粗纤维，经常食用苤蓝对身体的健康是非常有益。
苤蓝非常的受中老年人喜欢，他们总算有时间来好好制作苤蓝，做出来的苤蓝不仅好吃而且还很营养，苤蓝对于预防癌症有很重要的作用，大家应该多食用一些苤蓝，它对身体里的亚硝酸胺有着一定的抑制作用。
膳食价值
酱苤蓝(球茎甘蓝)丝
【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤
【制作方法】：
1、选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。
腰果拌
【材料】：球茎甘蓝，腰果
【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
【做法】：
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切2刀，用来装饰。
高纤维拌
【调料】：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。
【做法】：
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑？那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。
苤蓝牛肉
【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克
【辅料】：苤蓝200克，苹果50克
【调料】：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克
【做法】：
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;
2.苤蓝削皮，切同样大小的块;
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。
【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。
【做法】：
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
苤蓝的功能主治
治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。
任何的药物都不如我们的食补来的健康，吃的营养健康身体就会好，苤蓝在我们的饭桌应该要经常看到，它不仅能够有一定的治疗功效而且吃起来还很爽口清脆，适合各个年龄的人们食用。况且苤蓝的制作方法也很简单，为了我们的健康大家应该多吃一点苤蓝。
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