酸辣猪肝的做法吃酸辣猪肝需注意的事项

更新时间：2024-11-22 04:25:55

　　酸辣猪肝是生活中人们最爱吃的一道美食，尤其是在炎热的夏季，其对于不爱吃饭的人来说有很好的开胃作用，那么，酸辣猪肝该怎么做呢？

　　酸辣猪肝的做法：

　　原料：猪肝：250g，水发木耳50g，黄瓜1根，葱、姜、蒜、泡红辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、盐、味精等

　　做法：

　　1、猪肝切薄片，加料酒、盐码味，用水淀粉上浆待用；

　　2、黄瓜切片，姜、蒜切片，黑木耳洗净撕成小片，泡红辣椒切成马耳朵状，葱切节待用；

　　3、旺火热锅放油，烧至七成热时倒入猪肝迅速炒散；

　　4、猪肝炒散后迅速倒入豆瓣、泡红辣椒、姜片、蒜片、葱头节同炒；

　　5、炒出香味后，倒入木耳和黄瓜片迅速翻炒；

　　6、放入味精、葱节翻炒几下起锅装盘。

　　吃酸辣猪肝需注意：

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

　　2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

　　虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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