喜欢做鱼的朋友都会发现，煎鱼的时候总会把鱼皮碰破，特别影响美观，那么有什么方法能在煎鱼的时候不会掉皮呢？
怎样煎鱼不掉皮？怎么煎鱼不粘锅？煎鱼不掉皮不粘锅的小窍门
煎鱼不掉皮的小窍门
1、鱼先刮去鱼鳞取掉内脏，洗净。
2、晾干，一定要晾干，不然一会儿拍淀粉的时候，水太多的话成面糊糊了。我一般是用线穿过鱼嘴，挂起来将鱼晾干滴水，大概半个小时后装盘。
3、均匀的薄薄拍一层淀粉在鱼身上。
4、先用两片生姜把锅擦一遍，热锅冷油，把锅烧热后再放油。
5、鱼下锅时油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入，开始煎鱼。为什么开始油温要略高呢，因为高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂。7成热如何判断呢，当看见油面泡沫基本消失，油面平静，有青烟向四周飘散。
6、当一面鱼皮煎至金黄色时再翻动，如果用锅铲翻动时有个别地方粘锅，也不用着急，可以端起锅轻轻晃动，直到鱼身完全脱离煎锅后，再来个颠勺绝活咸鱼大翻身！等两面煎到色泽金黄、喷香脆的鱼就煎好了。
怎样煎鱼不掉皮？煎鱼不掉皮的小窍门相关文章：
干木耳一般要泡多久？如何泡发黑木耳11-01
什么鱼适合烧烤？每种鱼都有它的做法11-01
炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招11-01
如何泡发猴头菇？猴头菇的泡发小窍门11-01
红苋菜怎么做好吃 红苋菜的家常做法11-01
八种果蔬最健康的吃法11-01
海参怎么吃？海参的食用方法11-01
微波炉能用来蒸鱼炖鸡煎蛋吗11-01