土豆是我们生活中并不陌生的一种家常菜，它价格非常低廉但是营养价值却是非常的丰富，含有大量的蛋白质和微量元素，无论是作为主食还是蔬菜都是非常营养的，其中土豆泥就是最常见的一种吃法，它能把土豆做的非常入味并且比较简单快捷，下面一了解下川菜土豆泥怎么做才好吃呢。
川菜土豆泥怎么做才好吃
用料
土豆辣椒粉开水香油食用油香葱盐
做法
将土豆洗净削皮，切成大块。如果是小土豆则削皮即可。将葱切为葱末待用。
放入锅中，水没过土豆，大火煮10分钟左右，可用筷子去戳土豆看是否已经变粉。注意时间，不要太久导致土豆煮碎。
拿漏勺捞起土豆，过冷水。放入碗中待用。
重新起锅，烧油。将土豆放入锅中翻炒，捣碎。这时可适量加开水，边捣边加水。如果不小心水加太多，就多炒一会。
土豆成泥的过程中加入辣椒粉，盐巴，香油。起锅前加入葱末。再翻炒几下即可完成。
小贴士
土豆吸水吸油厉害，要先备好开水，翻炒过程中如果觉得油太少，可适量加一些香油。
煮土豆的时候可以放几片姜，翻炒的时候可不用。
营养价值
1.营养丰富
土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1.B2.铁和磷含量也比苹果高得多。总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
2.利于减肥
土豆同大米相比，所产生的热量较低，只含0.1%的脂肪。如果每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
3.防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
4.和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
上面就是对川菜土豆泥怎么做才好吃呢的介绍，通过了解之后我们知道土豆泥做起来非常快捷，并且川菜的麻辣爽口还能增加我们的食欲，但是值得注意的是在食用土豆的时候尽量选择新鲜的土豆，发芽的土豆容易引起中毒。
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