制作绿豆解毒汤需注意什么呢

更新时间：2024-11-25 12:59:39

　　生活中有很多的食物，只要采取合适的制作方式，都可以具有比较好的养生的功效的。而绿豆是大家都比较熟悉的食物，很多人也经常的会吃到与绿豆有关的食物。而绿豆汤更是很多人都知道的比较好的食物，具有解毒的效果。那么，制作绿豆解毒汤需注意什么呢？对于这个大家都比较关心的问题，一起来看看下面的介绍。

　　实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，熬煮不同时间，绿豆汤的食疗功效也略有不同。绿色汤，最解毒。取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，放在白色的大碗里面，汤色黄绿，澄清透明，这是绿豆皮煮出来的真正颜色。这里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色。在锅里用沸水煮，又盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

　　熬汤一定要盖锅盖。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

　　煮汤不要用铁锅。用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌。这是一种正常现象，无毒无害。不仅绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮。其中，除了铁会催化多种维生素的氧化分解，还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应，从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦。汤煮好后再放糖。煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度，建议大家最好把汤煮好后，再放糖。

　　制作绿豆解毒汤需注意什么呢？对于绿豆解毒汤制作的一些需要注意的问题，已经给大家进行了较为细致的介绍。如果大家在平时想要喝这种汤的话，制作的过程也非常的简单，喝点这样的汤还是非常的不错的。尤其是是在夏季，喝绿豆汤还可以起到防暑降温的效果。

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