潮汕螃蟹粥的做法是什么啊

更新时间：2024-11-22 20:21:11

　　螃蟹的吃法有很多种，有人喜欢清蒸的有人喜欢红烧的有人喜欢油炸的，但是无论对于那种吃法它给我们带来的都是美味无比的鲜美口感，当然也有人会用螃蟹煮稀饭，去过潮汕的人们会想到他们那里做的螃蟹粥那是一绝了，那要怎样做出这道螃蟹粥才会更加的好吃，我们一起来学习一下吧。

　　菜谱做法：

　　1.蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净

　　2.虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟

　　3.姜切丝；香菜切末

　　4.米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）

　　5.砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火

　　6.煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟

　　7.入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火

　　8.加香菜末搅匀，即可

　　建议：1烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆

　　2食粥时，最好备一碟黄豆酱，可沾螃蟹调味。

　　3高汤可以提前用猪骨煲制；没有高汤可以直接用清水代替，同理。煮粥的水一定要是凉水，高汤也要是凉的汤。粥水的颜色偏黄，是因为大闸蟹有羔的缘故，其实煲粥的蟹更建议选择肉蟹或水蟹。

　　螃蟹虽然营养好但是也不是所有人都适合食用的，比如有过敏的朋友们最好是少食用，其次就是孕妇朋友们还有小孩子最好是少食用，另外在食用螃蟹粥的时候注意不要一次性放入很多的配菜，先把不容易熟的先煮，比如像米以及螃蟹先放进锅里，最后放容易熟的进锅里面。

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