吃鱼是生活中的一项习俗，而且在世界的任何地方都流传着吃鱼的方法以及烹饪的方法，鱼类在中国的菜谱里面可谓是金玉满堂，各种各样的鱼类菜肴丰富着我们的餐桌，让我们拥有许多的选择，酸汤鱼是一种比较有特殊的鱼类菜肴，具有鲜香酸辣的口感，深得人们的喜爱，下面就来看看酸汤鱼的做法正宗的做法吧。
原料：5杯水，2大勺罗望子(酸角)果肉，鱼块，4个泰国小红辣椒，2个蕃茄(切四瓣)，2根芋头杆儿，6根秋葵(切段)，200g绿豆芽，新鲜菠萝，2个红葱头(切碎)，5瓣蒜(切碎)，1/2杯刺芹，1/2杯稻米草，越南鱼露，片冰糖。
1. 芋头梗撕去外皮，切段，里面海绵状组织很吸汤味。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠萝切片。
2. 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟，直到酸角软化融开，用细筛子碾碎酸角果肉，过滤果肉渣。
3. 另起一个锅，加入水鱼块煮15分钟，加入蕃茄，菠萝，煮5分钟后加入鱼露，片糖，酸角汁调味。
4.加入秋葵，豆芽，芋头梗再煮2-3分钟。
5.煮汤的时候，另起锅把红葱碎和蒜末炒到金黄酥香。
6.汤起锅，加入刺芹和稻米草碎，搅散，再次加入鱼露，糖，酸角汁调味。撒上爆香的葱蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草装盘。
从以上的讲解来看，酸汤鱼的做法正宗的做法是比较简单的，鱼类的烹饪里面最重要的还是要处理鱼类的腥味，这是非常关键的，事关最后的味道口感，因此，在制作之前一定要将鱼肉的血放干净，这样做出来的酸汤鱼才不会感觉非常腥。
以上就是酸汤鱼的做法正宗的做法详解了，希望有兴趣的人士可以学习一下，制作鱼类的制作方法是比较简单有特色的，而且味道也是非常的棒，在一般的餐馆都有这道菜的出售，但是在家里面自己制作的感觉才是最棒的。
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