排骨冬瓜豆腐汤的做法有哪些

更新时间：2024-11-23 13:44:18

　　很少有人把排骨冬瓜汤里加入豆腐，当然加入豆腐也不影响汤的营养，反而加入了豆腐后整道汤的营养更丰富，汤的口感则更好些。可是很多人做此汤时会发现汤里有明显的豆腐味道，把冬瓜的味道完全盖住了，喝汤味道不好，吃菜时的口感也有变化，所以我们要学习排骨冬瓜豆腐汤的做法，那么排骨冬瓜豆腐汤的做法有哪些呢？

　　排骨冬瓜豆腐汤的做法：

　　做法一

　　原料：排骨斩段，冬瓜切块，豆腐切块，粉丝一扎，姜片，葱段，大蒜一头，花椒、桂皮、干辣椒

　　做法：

　　1、锅中加入到冷水，下排骨煮到沸;过程中要几次撇出浮末，煮到汤水清澈即可捞出排骨备用(这个过程可以有效去除排骨的血腥味)。

　　2、再次在锅中一次加足清水，并加入备好的姜片，葱段，大蒜一头，花椒、桂皮、干辣椒，调入料酒、食盐适量，下排骨，旺火煮到滚开;转文火继续煲一小时左右。

　　小贴士：

　　冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

　　特点：此汤味道清淡，利于清热。

　　功效：具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

　　适应：适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

　　注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。

　　做法二

　　主料

　　冬瓜适量、豆腐适量、排骨适量

　　辅料：

　　泡发海带丝 (适量) 植物油 (适量) 小葱 (适量) 香油 (适量) 水淀粉 (适量)

　　制作方法：

　　1、把排骨过水后放到锅里熬一个小时，里面要放入姜、盐。把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右宽的块，豆腐也切成方块，蒜切末，小葱叶切碎。

　　2、炒锅放入一勺植物油，油热后用蒜米爆香。

　　3、冬瓜块放进去，加一勺生抽翻炒几下。

　　4、把冬瓜块倒进汤锅，倒入凉水开火煮。

　　5、锅开后中火煮十分钟，把豆腐块和海带一同放进去中小火再煮五分钟。

　　6、倒进去一勺盐。

　　7、用水淀粉勾薄芡。

　　8、撒上小葱花。

　　9、倒进去约一勺醋。

　　10、淋入几滴香油，加一勺味精即可关火了。

　　排骨冬瓜豆腐汤的做法是极简单的，制作此汤菜要最后放豆腐，豆腐必须是新鲜的，不然豆腐里带有豆子的腥味，会影响整道汤菜的口感，做好的排骨冬瓜豆腐汤不易存放，尤其是夏天，虽然放到冰箱里热了后味道也会有变化，食用时则影响了口感，因此做好的汤最好是当天食用，才能保持食材的新鲜与口感。

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