三鲜汤是一种比较家常的汤，不但汤汁十分鲜美，而且里面的食材也十分美味。三鲜汤里面鸡脯肉的蛋白质含量比较高，而且容易被人体吸收，促进生长发育，小孩子可以多吃一些。但是也要记住感冒发热的人是不可以吃的。而三鲜汤里的海参具有让肌肤延缓衰老的作用，女性可以尝试一下。
原料：鸡脯肉150克，火腿50克，水发海参100克，黄瓜25克，鸡汤1公斤，精盐7.5克，味精5克，料酒15克，胡椒面3克，鸡蛋清1个，葱末5克，生姜末5克，水淀粉10克，芝麻油5克。
制作过程：将鸡脯肉剔净筋膜，切成5厘米长，2厘米宽，5毫米厚的片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成秣刀片；火腿切成与鸡片相同的一字片，黄瓜洗净，斜刀切成段，再顶刀切成菱形片；再将鸡片用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀，浸渍好，待用；汤锅上火，放入清水，待烧开后，放入鸡片氽透出，回教净水分，再将海参放入开水锅中氽透，捞出，将鸡片、海参、火腿放入汤盆中，淋入芝麻油，拌匀；汤锅上火，放入鸡汤，烧开后撇去浮沫，加入精盐，味精调好口味，倒入汤盆中，再放入黄瓜片，即可。
这样做出的三鲜汤汤汁十分鲜美，鸡肉会很嫩滑，火腿会十分美味。而且这样做的海参也会十分滑软，尝起来十分好吃。在做三鲜汤的时候一定要做到它的具体步骤，这样才会做出美味的菜肴。要注意的是肾功能不好的人应该少吃海参。
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