“想要解决肥胖问题，需要从小树立健康营养知识。”儿童肥胖问题是在上世纪90年代，从大城市、城郊向城乡地带扩展，到了2005年，城乡皆出现儿童超重和肥胖率急剧上升的情况。数据表明，全球儿童肥胖率2010年为6.7%，同期我国数据为8.1%，相比1985年的0.2%高出了近8个百分点。谭荣韶主任表示，这主要是现代中小学生谷类主食摄入过少，而动物性食物摄入过多，且结构不尽合理，猪肉比例过高，禽肉和鱼虾类摄入不足引起的。
营养是生命和健康的基础。谭荣韶主任建议要在中小学校开展营养教育，积极宣传学生膳食营养的基本原则、制定学生营养食谱，向广大中小学生介绍食物储存与烹饪的注意事项。从小培养学生养成健康的饮食行为等知识。
儿童少年每周吃一次洋快餐的比例，从10年前的1.9%，飙升到现在的16.2%。类似原因带来儿童青少年肥胖率居高不下、高血压等慢性病低龄化，从小引导学生选择健康的食物是很有必要的。
合理安排一日三餐
只要一天三餐总热量能达到身体所需热量，就可以了。三餐当中，大致可以将热量分为早餐30%、午餐40%、晚餐30%。
每天人大概要摄入：谷类5~8两、蔬菜300~500g（6~8两）、水果200~400g、肉4~5两、奶300g、豆类30~50g、油25~30g、盐5g。“一日三餐还需粗细结合，多吃粗粮，只要保证健康的饮食习惯，那么人也会远离肥胖。”
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