蕨菜的做法大全:炒蕨菜的做法
蕨菜的做法大全
凉拌蕨菜煲的做法
材料准备:蕨菜、蒜、其他少量配菜(例如萝卜丝,冬瓜,白菜等)。
具体步骤:
1、蕨菜洗净切段;
2、放开水中煮大约一分钟,另外的一些配菜也分开煮,在锅中煮到刚熟的状态;
3、捞出后过冷开水;
4、将蒜头切成蒜泥;
5、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀;
6、淋在蕨菜上拌一拌就可以了。
美味的凉拌蕨菜煲,就这样弄出来了。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
炒蕨菜的做法
材料准备:新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2分钟左右,再放冷水中浸泡时间长一点,浸泡了1个小时后,蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
具体步骤:热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单,却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
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