山药的做法 6款药膳润肺防秋燥

更新时间：2024-11-26 11:56:13

　　山药是一种药食同源的食物，你知道山药怎么吃最补身体吗？今天小编就为大家推荐一些关于山药的药膳，你先要学习一些这些山药的做法吗？那就赶紧跟着小编去下文看看吧！

　　山药的做法大全

　　一、山药炖鸡汤

　　材料：农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐

　　做法：

　　1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结;

　　2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开;

　　3、撇去浮沫;

　　4、加入一汤匙料酒;

　　5、放入姜片葱结;

　　6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟;

　　7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟;

　　8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可;

　　二、山药红枣猪蹄汤

　　材料：猪蹄2个、山药1根(大)、红枣10个、姜、盐和小香葱

　　做法：

　　1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末;

　　2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净;

　　3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片;

　　4、大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

　　三、山药炒肉片

　　材料：山药，大葱，红椒，猪里脊肉，盐，生抽，淀粉，鸡精，白胡椒粉

　　做法：

　　1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌;

　　2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色;

　　3、大葱切丝，红椒切丁;

　　4、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;

　　5、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味;

　　6、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。

　　四、铁棍山药梅花肉

　　材料：梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐

　　做法：

　　1、梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净;

　　2、铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片;

　　3、烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香;

　　4、再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出;

　　5、加入和肉齐平的开水(别用凉水)，大火煮至滚后改小火慢烧;

　　6、约20～30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定)，加入山药和冰糖，继续煮至山药变软;

　　7、若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。

　　五、蓝莓山药泥

　　材料：山药，蓝莓酱，蜂蜜，牛奶，盐少许

　　做法：

　　1、山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的;

　　2、把山药去皮;

　　3、用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好;

　　4、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的;

　　5、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。

　　六、砂锅山药

　　材料：500克左右的山药一根、五花肉100克、鲜红椒三个、葱、油、盐、生抽、老抽

　　做法：

　　1、山药去皮后切成稍厚一点的圆片;

　　2、切好的山药放入清水中浸泡一个小时(中间换两三次的水)，这样会让山药吃起来更爽脆;

　　3、五花肉切小片、鲜红椒切圈、葱切花;

　　4、山药捞出来后用清水再冲洗一遍后沥干水备用;

　　5、锅中放少许油烧热，放入五花肉煸香，盛出来备用;

　　6、另起锅放油烧热，放入山药翻炒，炒至五成熟的时候，放入五花肉一同翻炒;

　　7、放盐、生抽、老抽调味;

　　8、翻炒均匀后放入鲜红椒圈再翻炒几下;

　　9、移至砂锅中，浇上一大勺高汤，小火再焖三、四分钟即可;

　　10、出锅的时候撒点葱花。

　　山药的功效与作用

　　1、健脾益胃、助消化

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　2、滋肾益精

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　5、延年益寿

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　6、抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　结语：看了上文的介绍，我想大家都应该知道山药怎么吃最好了吧！还有小编为大家推荐的一些山药的养生功效，大家可以了解一下哦！

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