小编的妈妈听别人说鱼汤的补脑效果特别的好，以前上高中的时候，小编每次回到家，妈妈都会给小编做鲫鱼汤喝，有的时候会在里面放一些炸好的葱花和花椒，味道会特别的鲜，最后出锅的时候也可以放一些香菜，鲫鱼汤的做法有很多，下面小编就给大家说说怎么制作鲫鱼汤才最好喝。
做法一：
食品用料：
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
制作方法：
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
做法二：
食品用料：
鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
鲫鱼汤的做法有很多种，家里如果有小孩子在上学，可以经常做鲫鱼汤给小孩子补补大脑和身体，不过一定要小心鱼刺，小孩子吃鱼肉的时候家长可以帮孩子把刺给剥掉，以防鱼刺卡喉。鲫鱼除了可以做汤，还可以炖着吃，或者用油煸着吃味道也都不错。
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