儿童在生长发育期间对一些微量元素消耗量大，普通的膳食搭配满足不了消耗需求，而缺失这些元素会影响儿童的身体健康。家长在孩子膳食搭配中要包含含这些元素的食物，保证孩子健康成长。 儿童期易缺乏的营养素有铁、钙、锌、碘和某些维生素。家长在孩子膳食搭配中要包含五种营养元素。
1、铁
铁是红细胞中构成血红蛋白的重要成分，铁缺乏的儿童血红蛋白合成不足，会影响到大脑的供氧。
铁缺乏轻者可以引起注意力不集中、学习成绩下降；重者会使儿童发生缺铁性贫血。贫血的孩子皮肤及粘膜苍白，有时会发生头晕、眼前发黑、耳鸣等症状。膳食搭配中一定要包含含铁食物。
2、钙
钙是骨骼和牙齿的主要成分，钙不足可影响骨骼发育，影响身高，严重的可造成骨骼变形：或有出牙延迟和出牙不齐。
儿童缺钙的早期症状有：盗汗、夜惊、出牙和换牙延迟、牙质发育不良、抗龋齿能力下降。如果体内的钙得不到及时的补充，则会进一步出现厌食、便秘、烦躁不安、肌肉抽搐等症状。家长都知道要给孩子补钙，吃钙片是一个方法，但是还是在膳食搭配中摄取钙确实最好的方法。
3、锌
锌是体内大约80多种酶的辅酶，这些酶参与各种新陈代谢，对维持生命至关重要，所以锌被子称为“生命之花”。
锌缺乏的表现多种多样，较常见的有：生长发育落后、身材矮小、体重不增；抵抗力差、反复感冒或腹泻；复发性口腔溃疡；缺锌还会损害孩子的味蕾功能，使味觉发生改变，孩子会出现厌食和异食，有的儿童喜欢吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、纸皮和烟头等，就有可能是缺锌所致。在膳食搭配中多含含锌食物是补锌最好的选择。
4、碘
碘的主要功能是参与甲状腺素的构成。健康成人甲状腺含碘约8毫克，而地方甲状腺肿患者可降至1毫克以下。一般认为成人每日能摄入100-150毫克的碘，即能满足生理需要，但小儿、孕妇、乳母、强劳动力者等要适当增加。碘缺乏，小儿可得克汀病，成人可发生甲状腺肿。含碘的食盐、海产品、海藻类都是碘的主要来源。
5、维生素C和胡萝卜素
新鲜蔬菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素。一些孩子不喜欢青菜，容易缺乏维生素C和胡萝卜素。
孩子表现为牙龈易出血，身体皮肤出现淤斑，易患感冒。食用青菜时过度地“炒”或“煮”，会使青菜的中维生素C受到破坏，也会引起维生素C的缺乏。
向妈妈推荐一道儿童营养膳食搭配菜谱： 虾仁烘蛋
原料：苹果味菓珍30g 鸡蛋4只 鲜虾仁80g 青豆仁2汤匙 油4汤匙 香菜1棵 盐、黑胡椒 适量
做法：
1、虾去壳除肠洗净，青豆仁放滚水中焯过，鸡蛋加入适量盐、黑胡椒和菓珍打匀。
2、烧热油，倒入蛋液，在半凝固状态时下虾仁及青豆、烘至刚熟即成。
3、虾仁烘蛋上碟，用香菜做装饰。进食时可切长块。
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