桂圆是水果也是药材，新鲜的时候可以直接购买食用，也有的情况是将桂圆晒干，可以泡茶另外桂圆的核，果皮，甚至是它的根系都可以是药材，还有其他的食用方法就是煮蒸，这样都可以不损害桂圆的营养价值，与桂圆相似的营养价值较高的食物也是经常与桂圆一起煮汤喝的有红枣，银耳，等，下面就是关于银耳莲子桂圆红枣汤的详细操作步骤。
1.银耳浸泡，撕成小块备用；莲子浸泡一会，洗净备用.百合浸泡备用；红枣洗净备用
2.把材料都放进去，加入适量的水
3.大火煮开，放入电焐煲
4.煮好后按自己的口味加冰糖
银耳莲子百合红枣汤有很好的美容功效，但是银耳性寒，容易导致腹泻，冬天的时候可以少加一些。每天最好是早上或者中午喝，一次不要喝太多，一碗最好。同时，百合要泡的久一点。或者将所有食材一起放入砂锅内炖1个小时至汤汁粘稠（ 用泡银耳的热水炖制所有食材）。离火前3分钟加入冰糖搅匀即可。夏天也可以少量冷藏后饮用。 这样煲出来的汤汁会很稠，因为银耳里的胶质全煲出来了。莲子可以吃的，但是要把里面的芯用牙签去掉，不然就太苦了。中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。对于女性朋友来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效，是不可多得的美容保健佳品。
在制作成应用的汤时可以选用新鲜的或者是脱水的桂圆，同时也要注意到桂圆的品质好坏，桂圆果的外形圆润果实厚一点就是新鲜的较好的，如果是脱水的要品尝味道有没有发苦，苦味较中可能是质量不太好，也要注意与一种龙荔的水果区别，龙荔是一种有毒的果实，不能食用。
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