一提到汤，大家则可能会想起鸡汤，蛋汤等等。其实在这样的炎炎夏日，鸭汤才是最好的选择，鸭汤不仅味道好，营养丰富，更重要的是清凉不上火，滋阴养颜。所以今天给大家介绍一下如何做酸辣老鸭汤的方法。酸辣老鸭汤不仅鲜美，而且酸辣十足，特别利于开胃，是夏季菜肴不可少的菜式之一，大家一起来学学吧。
主料
老鸭1只老酸菜500克
辅料
生姜1块胡椒20粒
葱适量精盐少许
酸辣泡菜冬瓜老鸭汤的做法步骤
1. 鸭肉切大块，热锅干煸出油。锅里别放油了，鸭子本来就油大。
2用煸鸭子出的油把酸菜葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入锅内炖，开锅打沫子，尽量打仔细点，不然一会汤出来不亮。
4. 放几个泡米椒，倒点米椒汤进去，就有酸辣的味道了。
5. 鸭子炖的差不多了，放入冬瓜炖熟。把油打掉，喜欢油大的可以不打，我家喜欢没什么油的。
6. 调好咸淡味道，放入白胡椒面，在碗里放几个枸杞，然后用鸭汤一浇几天了。枸杞不用炖，不然汤的颜色会变的。
酸辣老鸭汤除了鸭肉的鲜美，还要保证更为重要的酸味和辣味，这也是这道汤的特色所在，所以要放入足够的辣椒和鲜美干净的酸菜。在制作过程中一定要清理好鸭子以及酸菜，保证汤的干净。酸辣老鸭汤的做法很简单，大家在家都可以学一学哟。
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