决定食物属于酸性食物还是碱性食物,是依据食物中所含的元素种类。凡含氯、硫、磷这三种元素较多的食物,在体内代谢后产生酸,属于酸性食物,比如大米、白糖、肉、鱼、蛋、禽等。
1、薯类指哪些食物?主要的营养价值是什么?
薯类包括红薯、土豆、木薯等。这类食物不仅含有淀粉、纤维素、无机盐和多种维生素,还含有较多的“粘蛋白”。粘蛋白能阻止胆固醇在动脉管壁上沉积,保护动脉的健康。
2、小胖墩儿能否常吃薯类?
红薯所含的胡萝卜素和钙是稻米的一倍。每100克红薯提供的热能为99千卡,稻米为343千卡。用红薯替换下部分米、面,不会使摄入的热能增多,还可以增加饱腹感。
人们常视土豆为“发胖食品”但是做一对比:
可见,同样重量,土豆所提供的热能只及稻米的四分之一。当然,炸土豆片、炸薯条等为高热能食物,对小胖墩儿来说是“红灯食物”。
3、什么是“酸性食物”什么是“碱性食物”?
决定食物属于酸性食物还是碱性食物,是依据食物中所含的元素种类。凡含氯、硫、磷这三种元素较多的食物,在体内代谢后产生酸,属于酸性食物,比如大米、白糖、肉、鱼、蛋、禽等。凡含钠、钾、钙、镁等元素较多的食物,在体内代谢后产生碱,称为碱性食物,比如水果、蔬菜、豆类、牛奶和海藻类食物等。
4、是不是带酸味儿的食物,都可归入酸性食物?
山楂、柠檬、西红柿等,吃起来有酸味,但这些水果、蔬菜在体内代谢后,代谢产物为碱性。酸奶也有酸味,但和牛扔一样,在体内氧化后,产生碱性物质。可见吃起来带酸味的食物并不等于酸性食物。而白糖,味虽甜但在体内代谢后产生酸性物质,所以属于酸性食物。
5、为什么说“酸性体质”是一种亚健康状态?
人的体液呈弱碱性(PH值在7,3-7,4之间),是新陈代谢得以正常进行的基本条件之一。
现代医学证实,酸性体质是使人处于“亚健康”状态的主要原因之一,幼儿表现为免疫力下降,且智力发展也受到影响,注意力易分散,记忆力差。
6、什么样的饮食结构容易形成“酸性体质”?
(1)高蛋白饮食:信奉“多吃蛋白质就是营养好”。孩子的小碗里除了米饭就是鱼、虾、蛋等“高蛋白”,碗里见不着青菜。
(2)从小喝水必喝甜水,嗜食甜食,“糖”属十酸性食物。
给幼儿提供的膳食,应有荤有素,而且从量上素多荤少。甜饮料、甜点心,也要有节制地吃。鸡蛋最多每天1-2枚,多食有弊。
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