鱿鱼炒蒜苔的做法与制作小贴士

更新时间：2024-11-24 03:10:23

　　据小编了解，很多人对蒜苔这种食物都不是很感兴趣，不是因为它的价格，而是因为它的味道，特别是一些白领人士，认为吃蒜苔与吃大蒜一样，口中会有难闻的味道。其实，蒜苔还真不是这样。蒜苔怎么吃更好吃？蒜苔炒鱿鱼你试过吗？

　　主料

　　蒜苔一把、鱿鱼一条、猪肉一小块、姜一小块、小葱几根

　　辅料

　　盐、糖料酒、酱油

　　蒜苔炒鱿鱼的做法步骤

　　1. 将鱿鱼去皮洗净，斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻;

　　2. 将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;

　　3. 将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;

　　4. 锅中烧开水，加少许盐，下入蒜苔焯至断生;

　　5. 锅烧热，加入猪油;

　　6. 下入姜片、葱白炒香;

　　7. 放入腌制过的肉片，炒到变色;

　　8. 下入鱿鱼片，翻炒片刻;

　　9. 鱿鱼片快熟时，下入蒜苔，翻炒几下，加入少许盐、六月鲜酱油调好味即可出锅。

　　小贴士

　　1、在腌制鱿鱼时加少许糖可以更好的提鲜;个人感觉用猪油炒海鲜特别好吃，就像炒青菜用猪油炒会更香一样，不过怕肥的亲们可以用别的油代替。

　　2、鱿鱼的火候很重要，太老了会变硬，所以LG在做时为了保鲜都会先把蒜苔焯至断生，这样在炒的过程中可以更好的把握鱿鱼的口感。蒜苔也可以不焯水。

　　3、蒜苔不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食

　　4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

　　5、蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低，一般断生就可以了。

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