有些蔬菜很受欢迎，日常三餐经常会吃到，而有些蔬菜由于难闻或者难吃而遭到不少人的反感，然而事实上有一些蔬菜虽然没什么人气，却很值得一吃，因为它们真的营养多多。
1. 鱼腥草
什么难吃？
简单理解就是有鱼腥味的草，很多人招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃 ！
为什么值得吃？
鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆积的湿热。但您一定要注意，鱼腥草不能熬太长时间，否则会破坏药效，15分钟比较合适。
2. 苦瓜
为什么难吃？
味道实在是太苦。
为什么值得吃？
苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有帮助。
3. 香菜
为什么难吃？
香菜奇异的香味，有人喜欢有人忧。
为什么值得吃？
香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
4. 韭菜
为什么难吃？
韭菜有种强烈的辛辣气味，有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味，有些人却讨厌韭菜的这股怪味，而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去，为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。
为什么值得吃？
韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有 3000 年以上，品种资源丰富。除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。
5. 胡萝卜
为什么难吃？
味道不好形容，但就是不喜欢。
为什么值得吃？
胡萝卜的营养价值可谓家喻户晓，像中医，如果脾胃虚弱的，会建议经常吃些胡萝卜，最为推荐的就是做顿 " 小米胡萝卜粥 "，因为胡萝卜熬得比较烂，对于老人和孩子非常适合，常吃还可以改善食欲。
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