据《扬州晚报》报道，扬州市陈先生吃素5年，竟患上严重脂肪肝，内脏超重2公斤！吃素怎么也会“中标”？
由于长期吃素，饮食结构不合理，造成营养不良。人体摄入蛋白质减少，会动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，长久堆积而不能被转运，便形成了脂肪肝。
营养过剩和营养不良都可能导致脂肪肝，这种属非酒精性脂肪肝，同样危及健康，如不重视，就会向肝硬化，甚至肝癌发展。
不管是那种脂肪肝，大多跟吃有关，那么如何防治和逆转呢？
防脂肪肝，记住十字诀
预防脂肪肝，北京佑安医院肝病科金瑞教授总结了十个字：一二三四五，红绿黄白黑。
一 ：是一定要戒酒，但不必戒肉;
二：是说每顿饭保证二两粮;
三：是指三份高蛋白，比如一两瘦肉、一个鸡蛋、二两豆腐就是很好的选择;
四：是饮食“四有”，有粗有细不甜不咸;
五：是说每天要摄入500克蔬菜和水果。
在饮食搭配上，可以通过食物颜色搭配护肝饮食。
红、绿、黄、白、黑五种颜色的食物便是护肝首选：
红——西红柿、红酒、红辣椒等所含白藜芦醇化合物可减少肝脏内产生的脂肪;
黄——胡萝卜、南瓜、红薯、小米等黄色作物可吸收毒素以及脂肪;
绿——绿茶、绿豆、绿色蔬菜，含有抗氧化自由基物质;
白——麦粉、大蒜等白色食物能起到通便降血脂作用;
黑——黑木耳、黑米、蘑菇，可降低血液黏稠度。
逆转脂肪肝，记住这个饮食处方
即使得了脂肪肝也别怕，一些脂肪肝只要控制得好，是可以逆转的！甚至一些轻度的脂肪肝，不用吃药，通过以下处方调理，就可以逆转！
饮食处方
1. 控制总热量，每餐七分饱。
2. 调整饮食结构，多吃粗粮、蔬菜，少吃油腻、煎炸及动物性食品。
3. 三餐分配应“朝四暮三”，即按早4、午3、晚3的比例分配三餐，做到“早吃饱、午吃好、晚吃少”。
4. 多饮茶水，少喝果汁和含糖饮料，不喝酒。
5. 睡前别喝奶，以免导致热量过剩，可把牛奶或豆浆放到早餐时饮用，不要把乳品当饮料。
6. 水果最好在餐前或两餐之间饥饿时食用，且每次只吃一种，尽量选体积中等、甜度不是太高的，比如梨、苹果等。
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