眼干皮肤糙 你缺营养了
缺不缺营养素，是很多人非常关心的问题。其实，只要留心，就能发现营养素缺乏有信号。
眼干、皮肤粗，缺维生素A。 大家可以从两部分食物中摄取维生素A：一部分如动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油，另一部分为富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、南瓜、辣椒、红薯、番茄等。 应注意维A溶解于油脂而不溶解于水，因此用植物油烹炒胡萝卜，比生吃对维A的吸收率高。
食欲不振、消化不良，可能是维生素B1不足。富含维生素B1的食物有：谷物、糙米、麸皮、全麦麦片。需要注意的是，主食应注意粗细搭配，不要常吃精米精面，以减少体内维生素B1的消耗。不要过分浸泡、淘洗大米，煮粥时不要加碱，采用蒸或煮的烹调方法都有助于减少对维生素B1的破坏。
舌炎、口角炎，缺维生素B2的表现。口蘑、紫菜、绿叶蔬菜、豆制品、动物肝脏等都能提供维生素B2。
虚弱、易致皮损，维生素B6缺乏。维生素B6参与人体正常代谢，缺乏它会出现虚弱贫血症状，以及皮肤干燥粗糙，眼、鼻、口周围发炎，并向前额、眉毛蔓延的皮损现象。如需要补充，可从猪肝、金枪鱼和鸡肉等食物中摄取。
膝部皮肤下呈现出血点、骨质疏松、免疫力下降等可能缺乏维生素C。新鲜蔬菜和水果中含量丰富。烧煮富含维生素C的食物时，时间应尽可能短，以减少高温破坏。
佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症是维生素D缺乏的表现。建议在补充钙的同时，应同时补充点维生素D。它在鱼肝油、动物肝、蛋黄中含量较丰富。
最省钱的补钙方法 吃青菜
说到补钙的食物，很多都会想到牛奶，或者是骨头汤。其实按照科学的营养素密度计算法，青菜才是人类补钙的最佳食物。数据显示，100毫升全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。
同时，100毫升牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。
专家建议，人们应在日常饮食中注意多摄取含钙丰富的食物，如奶及奶制品、豆类及其制品、芝麻、虾皮等，并适当补充一些优质的钙类营养补充食品。
七大人体养分的最佳来源
氨基酸 人到中老年，疾病与衰老接踵而来的原因之一就在于体液中氨基酸的浓度逐年下降。
最佳来源：氨基酸广泛存在于日常食物中，以苦味食物最为丰富，如苦瓜、苦菜等。
核酸 核酸是人体合成蛋白质的基础，对人体生长、发育、遗传及变异等重大生命活动起着关键作用。
最佳来源：日常食物中鱼类、洋葱、蘑菇等都是富含核酸的佳品。但最佳来源当属花粉，其核酸含量为动物肝的4倍、猪肉的40倍。
甲壳素 甲壳素的学名叫作几丁聚糖，它具有增强机体细胞免疫作用，对肠道感染、食物中毒等极有效果，可保护人们免受癌症、心血管病、糖尿病及肝病之害。
最佳来源：螃蟹是甲壳素的最佳来源。
微量元素与维生素 微量元素与维生素是人体五大生命要素之一，蕴藏于形形色色的食物中。
最佳来源：蘑菇为最佳来源。每天吃100克干蘑菇，即可获得人体一天对全部微量元素的生理需求。
碱性成分 碱性成分虽然不是养分，但在维持体液正常酸碱度方面功效独到。特别是餐桌上肉、蛋类食品越来越多的今天，及时补足碱性成分更有意义。
最佳来源：碱性成分在各类蔬果中较多，但以海带为最佳，每星期吃上3~4次海带即可满足人体所需。
苯乙胺 苯乙胺是一种与人体情感有关的化学物质，如体内苯乙胺大幅度降低，人便将陷于苦闷抑郁的困境中。
最佳来源：吃一点巧克力或香蕉即可及时补偿血液中苯乙胺之不足。
阿司匹林 阿司匹林在防止血栓形成与心肌梗塞中作用突出，故已成为心脏的保护神之一。红葡萄酒中有其成分。
最佳来源：地中海居民心脏之所以强健，除了常吃马齿苋外，就与喝红葡萄酒有关。
水果中有哪些抗衰老成分
1.类胡萝卜素
β胡萝卜素：多含于黄色、橙色水果中，如芒果、杏、香瓜、木瓜等，有助于延缓衰老，对某些肿瘤具有防治作用，能改善肺功能，减轻糖尿病并发症。
植物黄体素：多含于猕猴桃、石榴等水果中，有助于保护老年人的视力，减少白内障的发生，对某些肿瘤的发生可能有预防作用。
番茄红素：多含于番茄、暗红色葡萄、西瓜等水果中，有助于减少前列腺癌和心脏病的发生。
2.酚酸类物质
鞣花酸：多含于葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃等水果中，有助于减少一些肿瘤的发生，并具有降血脂作用。
3.类黄酮物质
白藜芦醇：多含于红色葡萄中，有助于减少心脏病、中风、肿瘤等的发生。
花香素苷：多含于蓝莓、樱桃、草莓、李子、猕猴桃等水果中，具有明显的延缓衰老作用。
槲皮素：多含于苹果、梨、樱桃、葡萄等水果中，有助于减轻炎症反应，保护肺脏，对某些肿瘤有防治作用。
橙皮苷：多含于橘子、葡萄、柠檬等水果中，有助于预防心脏病的发生。
红橘素：多含于柑橘类水果中，有助于预防头颈部肿瘤的发生。
结语：对照一下看看你是不是也缺少营养了？赶快补一补吧！(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.06，作者：芮莉莉，王小林，明勇，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表作文库知识百科赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
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