鸡油广肚怎么做？

更新时间：2024-11-24 20:02:52

　　鸡油广肚怎么做？

　　鸡油广肚怎么做？

　　主料：鱼肚100克。

　　辅料：油菜心500克。

　　调料：花生油50克，盐10克，胡椒粉2克，味精15克，料酒15克，淀粉（玉米）15克。

　　制作方法：

　　1、干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；

　　2、放入油锅用小火吞炸至乳黄色；

　　3、捞出倒入凉水中泡半小时；

　　4、撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；

　　5、改成6厘米长、4厘米宽的薄片；

　　6、锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；

　　7、放入冷水盘中漂洗，控干水分；

　　8、再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；

　　9、将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间；

　　10、把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。

　　食疗作用：鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

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