甲鱼汤做法有哪些呢？

更新时间：2025-06-29 21:24:08

　　甲鱼汤味道鲜美，稍微有一点腥味，但是只要材料控制得到对整体的味道是没有影响的，而且甲鱼汤的营养价值高，有丰富的胶原蛋白，对伤口恢复有帮助作用，因此，多喝甲鱼汤非常利于健康，而甲鱼汤做法有哪些呢？下面就简单的介绍两种吧。

　　甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。

　　做法一：

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：骨碎补15克，山药(干)15克，枸杞子10克

　　调料：姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克

　　制作步骤：

　　1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

　　2. 将山药去皮，洗净后切成块；

　　3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

　　做法二：

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克

　　调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克

　　制作步骤：

　　1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

　　2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

　　3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

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