有的时候我们为了保证蔬菜的颜色，或者是为了除去蔬菜的异味的话，我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水，但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质，那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢？
怎么保证蔬菜的营养物质不流失？蔬菜焯水的方法
怎么保证蔬菜的营养物质不流失？
有的时候我们为了保证蔬菜的颜色，或者是为了除去蔬菜的异味的话，我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水，但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质，那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢？
1、采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。
2、焯水后的蔬菜温度比较高，所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水或冷风进行降温，后者效果更好。蔬菜经这种方法焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7%。
3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。
4、焯水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
怎么保证蔬菜的营养物质不流失？蔬菜焯水的方法相关文章：
红苋菜怎么做好吃 红苋菜的家常做法01-20
微波炉能用来蒸鱼炖鸡煎蛋吗01-20
炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招01-20
如何泡发猴头菇？猴头菇的泡发小窍门01-20
八种果蔬最健康的吃法01-20
海参怎么吃？海参的食用方法01-20
什么鱼适合烧烤？每种鱼都有它的做法01-20
干木耳一般要泡多久？如何泡发黑木耳01-20