鸡汤的味道汤醇味鲜，肉质也是比较细嫩的，而且滋补益气的作用比较明显。生活中体弱多病或者大病初愈的人群都可以炖制鸡汤食用，这样可以促进身体变得强壮，而鸡汤也有多种做法，下面小编就会为大家介绍几种，相信您在阅读之后就可以自己尝试做出美味的鸡汤。
1、淮山莲子鸡汤。食材：老母鸡1只，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。做法：老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。
2、沙锅人参鸡。主料：嫩母鸡1只，人参5克。辅料：奶汤1000克，猪油75克，葱20克，料酒15克，姜10克，精盐3克，味精1克。制法：将人参洗净，切成薄片；葱切段;姜拍破；母鸡收拾干净，放入开水锅中汆透，捞出控水。将炒锅坐在火上，放入猪油烧热，爆香葱段、姜，烹入料酒，加入奶汤、精盐。烧沸后，捡去葱、姜，将汤倒入沙锅内，再把母鸡和人参片放入沙锅，用小火慢煮至肉烂，撇去浮油，撒上味精，连锅上桌即可。
本文只是介绍了其中两种常见的鸡汤做法，味道和营养价值都是极好的，如果需要补身体，就可以根据小编的指导制作。小编还要讲一些选材的方法，选择鸡肉时要找鲜嫩的，可以使用乌鸡等，制作时可以再加入其它种类的辅助食材，比如党参等。
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