酸辣猪肚汤的做法有哪些

更新时间：2024-11-24 21:34:40

　　酸辣猪肚汤可能大家都不太熟悉的，甚至是非常陌生的一道菜肴的，不过这却是河南那边的待客之道，只要是有贵宾来的时候都会制作这道菜肴，来招待客人的，味道也是及其的鲜美的，酸中带有一丝丝的辣味的，所以到底应该要怎么样去制作酸辣猪肚汤的呢？

　　制作方法：

　　主料：猪肚200克

　　辅料：淀粉(蚕豆)5克

　　调料：盐5克香菜5克酱油15克黄酒10克香油5克姜10克醋25克胡椒粉2克

　　烹饪方法

　　1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝；

　　2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

　　3. 姜洗净，切丝；

　　4. 香菜洗净，备用；

　　5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

　　6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

　　7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

　　上文就是详细的讲解了酸辣猪肚汤的做法是什么样的，所以相信大家都已经学会了这道菜的，不过对于猪肚在制作的时候一定要清洗干净的，不然的话很有可能导致不干净吃了胃痛的，所以一定要用盐碱水洗干净的。

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