食物中毒是指误食了被细菌、毒物污染过的食物以后，引起不适和难受的一种症状，他的主要特点是来势凶猛，来不及防范，因此，在日常生活中，我们一方面要牢固树立防反食物中毒的意识，另一方面，如果食物中毒了，应该及时快速到医院进行治疗，这样才能第一时间脱离生命危险。
胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。
具体措施上，想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物。
也可取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次。还可将鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。
如果进餐的时间较长，已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物和毒素尽快排出体外。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。
如果病人食物中毒以后出现了痉挛，抽搐等症状，应该马上给病人口中塞上一块手帕，这块手帕用筷子缠好放进患者的口中，防止对方咬着自己的舌头。另外，在医生没有到来之前，应该给患者喝水，以稀释毒性，这样能最大几率地挽救患者的生命。
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