猪肝是猪的内脏，在猪的体内充当储存养料和解毒的作用。许多人都喜欢食用猪肝，因为猪肝具有营养保健的功能，含有丰富的维生素A。但有些人群也不适宜食用猪肝，比如患有高血压，冠心病，高血脂的人群，因为猪肝中的胆固醇含量较高，并不适用于这些人群。对于孕妇食用猪肝，其功效如下。
1.明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2.补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
虽然猪肝中含有丰富的维生素A和铁，孕妇吃猪肝可以补铁补血，对胎儿的生长发育很有帮助，但孕妈妈们也要注意不能多吃，因为猪肝中含有大量的胆固醇，食用过量对身体不好。而且服用维生素A过多也有可能导致宝宝发育缺陷，导致婴儿出生有先天性缺陷，可以用其他同样补血的食物替代猪肝。
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