烤羊肉串，相信不少人都非常的爱吃，包括我自己对羊肉串也是特别的青睐。特别是到了夏天，不喜欢围在厨房做饭，所幸约上几个朋友一起到路边吃烤羊肉串，甚至一个夏季几乎每天都要吃。殊不知经常吃羊肉串对我们身体健康是存在着很大的威胁的。那么吃羊肉串的危害有什么呢？
羊肉串以风味独特、购买方便而日益受到消费者的青睐。然而，消费者尚不了解常吃烤羊肉串对个人健康的危害与对环境的污染。
烤羊肉串大多是在煤炭或者木炭上熏烤，会直接粘上碳粒。煤炭里包含氮氧化物、硫化物、氟化物、砷、多环芳烃及世界公认的强致癌物-3-4苯并且芘等多类有害物质。特别当羊肉烧焦时，焦化的蛋白质也会对人体引起伤害。常常进食焦化的蛋白质很有可能引发癌症。
有人做过一个科学试验：用谷氨酸（蛋白质里的一种氨基酸）的焦化物，以一定的比例混入饲料喂养小白鼠，两年后便引发了肝癌、肠癌与脑瘤。在42只雄性小白鼠里，肝癌的发生率为83%、肠癌的发生率为50%；42只雌性小白鼠里，肝癌的发生率为57%、肠癌的发生率为20%、脑瘤的发生率为13%。这些数字足以证实直接或者间接在煤炭或者木炭上熏烤食物的危害之大了。
烤羊肉串常发生表面焦脆而当中半生不熟的现象，这样极容易感染寄生虫病或者引起沙门氏菌等类食物中毒。
另外，街头闹市烤制的羊肉串肯定会吸附尘埃灰土。更何况，假如小贩采用的羊肉不新鲜，甚至是腐/败变质的，则也许会造成更为严重的肉毒素中毒。烤羊肉串通常采用燃烧煤炭，所产生的烟雾、CO、CO2等有害气体，加重了城市空气的污染，可间接致癌。
大家在看了上述的文章后知道吃羊肉串的危害有什么了吧，由此可见，烤羊肉串是不可以经常吃的。实际上所有的路边食物还是要少吃为好，不要嫌自己做饭麻烦，比较健康是最为珍贵的。若吃了此类食物可以多个点水，喝杯奶或者吃点水果，均衡下营养。
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