深度揭秘名菜上汤苋菜的做法步骤

　　上汤苋菜是广东省的传统名菜，做出来的汤味咸香适中，非常好吃，做汤时如果能搭配一些肉沫那就更完美了。上汤苋菜的具体做法和步骤是怎样的呢？

　　上汤苋菜做法步骤

　　主料：红苋菜600g、肉沫50g、大蒜3瓣、生抽、料酒

　　做法：

　　1.新鲜的红苋菜，反复清洗干净，沥干水份。(叶菜一般提前摘好，用清水泡泡再洗更好);

　　2.大蒜份两份，一份粗切炝锅;一份拍蒜泥出锅装盘用;

　　3.热锅倒入少量油，炒香粗切的蒜粒;

　　4.下苋菜爆炒。全部炒蔫后才放适量盐巴。小窍门：翻炒的时候用筷子操作翻炒，比锅铲好使;

　　5.下盐即出汤，炒透的苋菜可起锅装盘待用。其实，到这里一盘素炒苋菜已经欧拉！不过，咱做滴是上汤苋菜嘛，还要继续～

　　6.洗干净锅，再下肉沫爆炒，加入适量生抽、料酒、盐巴调味;

　　7.肉沫炒至七分熟，将刚才装盘子里的苋菜红汤倒入锅中，滚开烧透肉沫。如果喜欢鸡精，可放点提鲜;

　　8.把烧好的肉沫红汤淋到装苋菜的盘子里，撒入蒜沫就大功告成！

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