目前，很多人为了使自己更苗条，不惜以节食作为代价，先不说节食给人们身体带来的危害，单是饥肠辘辘的那种感觉就够人受的。
我们都知道豆腐营养极高，冷冻后其内部组织结构发生了变化，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
大白菜素有“百菜之王”的美誉，营养价值自然不菲，同时，它富含粗纤维能够起到润肠、促进排毒的作用，还可以刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。粗纤维也可以起到增加饱腹感的作用，可见对减肥也有一定的作用。
在营养搭配上看，这两种食材也可以起到互补的作用，同时可以供给给人们比较全面的营养素。可见，此菜不失为一种很好的减肥菜谱，你心动了吗？赶快行动起来吧！烹饪注意事项：一、要先炖冻豆腐，快起锅的时候再下白菜。二、如果切丝，白菜最好顺着切，这样宜熟。三、白菜要先下水焯一下，以前少烹调时间，减少营养素的损失。
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