袖珍菇的功效 袖珍菇的做法

　　袖珍菇的功效 袖珍菇的做法

　　袖珍菇的功效

　　新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。

　　所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

　　秀珍菇炒虾仁的做法

　　原料：秀珍菇200G，虾仁300G，胡萝卜80G，葱二支；

　　调料：蛋白一个，盐1/3茶匙，淀粉一茶匙，盐1/3茶匙，绍兴酒半茶匙，糖1/3茶匙，麻油半茶匙；

　　做法：

　　1：秀珍菇切丁，区切寸段，胡萝卜去皮切菱形片，将胡萝卜，秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干；

　　2：虾仁去肠泥洗净，以干布吸干水分后用调味料拌匀，备用；

　　3：将炒锅内入油三杯，以中火烧至五成热，入虾仁过油至变白即可捞出沥油；

　　4：锅中留油一茶匙，先将葱段爆香后，再加入所有材料及调味料拌炒至熟即可。

　　注：虾仁与调味料拌匀后，最好放置冷藏一小时，使水分完全收干，过油时较不易有油爆现象，口感亦较鲜脆爽口。

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