常喝生鸡蛋有营养吗

更新时间：2024-11-24 23:54:50

　　喝生鸡蛋是非常不好的生活习惯，单纯从营养的情况来说，生鸡蛋是要比熟鸡蛋有营养的。没有经过高温也就没有造成营养的流失。但是即使这样也不建议喝生鸡蛋，因为生鸡蛋没有经过高温杀菌，很容易导致出现细菌感染出现腹泻的情况，另外喝生鸡蛋也不利于营养吸收，还会出现肠胃功能紊乱的情况。

　　吃生鸡蛋既不卫生，又不易于消化吸收。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染，不经处理易于传染疾病。此外，蛋清内还含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，当人体摄入生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。

　　生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素，故一般不会缺乏，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。

　　最近有报道说，生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其它营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。

　　有人喜欢喝生鸡蛋，或是把生鸡蛋打到啤酒中饮用，这是非常不健康的。一方面容易导致出现腹泻的情况，同时也不利于人体对鸡蛋营养的吸收。如果在禽流感流行的时候甚至会使人感染上禽流感，因此这样做是非常不科学也不健康的。

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