酥皮奶油蘑菇汤的做法

更新时间：2024-11-25 18:28:16

　　酥皮奶油蘑菇汤的法国传统菜肴之一，其中以蘑菇作为主要原料，口味独特，回味悠长。酥皮奶油蘑菇汤制作并不简单，需要大量的实践经验，因为化面浆时要不停搅拌，直到汤汁浓稠。下面我们一起来看看酥皮奶油蘑菇汤的具体做法吧。

　　主料

　　香菇6朵口蘑6多

　　辅料

　　洋葱半个淡奶油适量鸡汤适量面粉适量

　　调料

　　香叶一片白兰地少许

　　做法

　　1.香菇、口蘑洗净切块，洋葱切块备用

　　2.锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化

　　3.黄油融化放入洋葱炒软

　　4.洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软

　　5.放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味

　　6.放入香叶两片翻炒片刻

　　7.放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

　　8.加入高汤以刚刚没过菜即可

　　9.锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟

　　做法二

　　材料：

　　50g 黄油

　　50g 切细的洋葱

　　150g 切成薄片的蘑菇

　　50g 面粉（普通面粉）

　　0.9L 鸡汤高汤

　　100ml 淡奶油

　　100ml 纯牛奶

　　盐和胡椒粉适量，用来调味

　　酥皮一张

　　的做法：

　　锅中放入黄油，待黄油融化，调小火候，加入面粉，炒匀，这时锅子里面就形成了黄油面糊，将鸡汤缓慢倒入，搅拌均匀后，加入淡奶油和牛奶向一个方向搅拌均匀，倒入蘑菇和洋葱，煮沸后，调入适量盐即可。

　　酥皮的做法（同酥皮蛋挞相似）：

　　取270g低筋面粉，30g高筋面粉，打入鸡蛋和牛奶，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜放置1个小时。

　　取一片麦琪林（酥油），将其压擀或敲打成长方形的薄片，将面粉擀至麦琪林的两倍大后，将麦琪林裹入其中。然后将面粉像叠被子一样对折后，再次擀平，重复叠被子后，继续重复上一步骤3次，静至30分钟，将面皮擀开，即做成酥皮。

　　将蘑菇汤放凉，倒入烤碗中，切一张与碗口大小相似的酥皮，盖在上面，酥皮上刷一层蛋黄液，入烤箱，中层，200度，上下火烤10-15分钟即可。

　　以上就是为大家介绍的酥皮奶油蘑菇汤的制作方法，酥皮奶油蘑菇汤不仅可以作为中餐和晚餐的压轴汤品，还可以作为早餐，既美味可口，又营养丰富，相信大家会慢慢的熟练起来。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度，同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。

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