做什么菜放醋最好？做哪些菜需要放醋

　　醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：

　　做什么菜放醋最好？做哪些菜需要放醋

　　做什么菜放醋最好？

　　脆爽的蔬菜

　　在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

　　紫红色的蔬菜

　　在凉拌萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

　　含钙多的排骨类荤菜

　　动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

　　胶原蛋白多的蹄或皮

　　动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。

　　吃海鲜河蟹要蘸醋

　　水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

超详细的炸香菜丸子家常做法04-24

怎么炒鸡蛋最好？鸡蛋最营养吃法04-24

吃猪肝好吗？爱上猪肝有好多理由04-24

红豆花生粥的做法、营养价值及功效04-24

山药能蒸着吃吗？铁棍山药蒸多久能熟04-24

冬瓜绿豆沙的做法 健脾祛湿的糖水04-24

剩菜翻新有哪些技巧04-24

蟹味菇的营养价值 蟹味菇的做法大全04-24